キユーピーニュース

キノコ万歳

第546号 2019年8月29日
古くから日本の食生活に根付き、身近に親しまれてきたキノコ。
秋の食卓には欠かせない季節の食材であると同時に、日本の高い栽培技術により近年では年間を通じて食べられる品種も増えています。
また、おいしさや健康志向で人気の食材である一方で、毎年キノコ狩りのシーズンには食中毒事故が起こるという点で話題になることも多い食材です。
今回は、九州大学 名誉教授 大賀 祥治氏に「キノコ万歳」をテーマに、キノコの基礎知識からキノコの食中毒、キノコの最新情報まで、さまざまな角度から解説していただきました。